8寸心形戚风蛋糕（生日蛋糕胚）

蛋黄蛋清分离。

蛋黄中加入玉米油搅匀，加入牛奶和细砂糖搅匀。
筛入低筋面粉，打横手法搅至无干粉即可。

蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡状，加入细砂糖继续打，细砂糖分3次加入。快打好时加入玉米淀粉一起打。

蛋清一定要打至硬性状态。也就是提起打蛋机头有大尖弯勾，端着盆子倒立一丁点也不会流动。小心模仿哦😄😄

挑三分之一蛋清入蛋黄糊中，用切，翻拌手法拌匀，再全部倒回蛋清中用同样的手法拌匀（切记不要打圈圈拌哦！以免面粉起筋）
拌面糊的同时开始去预热烤箱，上下管150度，预热5~8分钟。

面糊端起约20公分高度倒入模具中，端起模具轻震两三下。震破大气泡。

放入烤箱中下层，上下管120度烤50分钟。上下管调到140度再烤30分钟。烤至蛋糕表皮是深黄色，有明显回落即可出炉（各自烤箱温度略有不同，需自己把握。温度高了容易烤裂，温度低了难烤熟。）

出炉后端着震动几下，立即倒扣在烤网上

烤网底下留空间，散热比较快。

彻底凉透了才脱模。

脱模

奶油裱花蛋糕。

今天做的红丝绒蛋糕胚。