卡仕达蛋奶酱简易制作

材料准备

蛋黄糊搅拌发白色后放进玉米淀粉搅拌；
把牛奶倒进奶锅中，加热至冒烟状态即可；
（备注：不需要冒泡或沸腾，这样会导致蛋白质流失。）

蛋黄糊搅拌发白色后放进玉米淀粉搅拌；

把牛奶倒进奶锅中，加热至冒烟状态即可；
（备注：不需要冒泡或沸腾，这样会导致蛋白质流失。）
把加热后的牛奶分2次倒进蛋黄糊中，第一次倒1/3搅拌后，再把剩下的全倒进去再搅拌均匀；
把蛋奶液拌匀后，倒回奶锅中加热，边加热加搅拌，以免粘锅底；

同时注意蛋奶液在加热过程中的浓稠度变化，煮至卡仕达酱浓稠度锅底起泡即可；

把软化的黄油用蛋抽打至发白，同时把酱打顺滑后倒入黄油搅拌；

蛋奶糊的余温可以融化黄油，搅拌融合在一起；

完成后套保鲜膜或放裱花袋中，放冰箱备用。