白菜粉条肉包子•胶东手切

五花肉（带皮三分肥最香）手切后，切入葱姜末，+生抽（加几滴老抽味道更好）、五香粉或花椒粉少许、花生油腌制。肉馅可提前一天晚上备好放冰箱里。

材料混合后拌匀冷藏腌制。

视大白菜个头取叶子5～7片，洗净控干后，白菜帮切细丝，白菜叶可适当切宽丝。
粉条凉水泡到可弯曲程度，用刀切小段。切记不要泡大了，因为白菜出水，粉条还要用来吸水。
豆泡切小块。
加入肉馅调匀。

擀皮不要擀得太薄，以免影响二次发酵。擀得稍厚点多加些包子馅儿。

包好后在温暖的地方盖上蒸布静置20分钟左右，看面发起来即可入蒸锅。
停暖的季节，我就把包子摆好后盖上锅盖，开火大火5分钟关火，醒发20分钟。
我没有蒸布😂，直接把包子放到凉的蒸锅盖上盖子醒发。干的玉米叶蒸包子也是胶东习俗，包子不会粘，又不用洗蒸布。🤟

凉水下锅，定时器设置25分钟，大火开启。到时间后，关火，焖3分钟，掀开锅盖，就可以吃了。

蒸包子的时候熬上一锅玉米面粥，买上一碗紫燕百味鸡的夫妻肺片，齐活。

包子软软糯糯，好吃极了。

没有比寒冷的冬天吃一锅热腾腾的包子更惬意的了。