干煎毛蟹原料（可根据需要适当调整）：毛蟹14只 生姜一大块，蒜头约一个，酱油，油。做法：1、毛蟹净，姜切片，蒜头拍碎。2、锅里下些油烧热，下姜片蒜头爆香，放冷水，加入毛蟹，水位不没过蟹，放入适量酱油，盖锅盖焖煮至没冒水蒸汽。3、打开锅盖放些油和加饭酒（或高粱酒）翻炒一会（最好用颠锅）即可出锅。4、把毛蟹腹部去掉，从中间对半切开后罢盘就完成了。
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张慧琼
