好吃到舔手指的羊蝎子火锅
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人做过这道菜
陆壹拾柒
买羊排的时候 突然看到羊蝎子很新鲜
于是便称了四斤
打算做个羊蝎子锅
冬天里吃暖锅超级棒哈～
于是便称了四斤
打算做个羊蝎子锅
冬天里吃暖锅超级棒哈～
用料
| 羊蝎子 | 4斤 |
| 料酒 | 3勺 |
| 红糖 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 4勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 1大块 |
| 油 | 3大勺 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 生姜 | 16瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 草果 | 8颗 |
| 香叶 | 4片 |
| 红枣 | 8颗 |
| 白寇 | 2 |
| 良姜 | 4块 |
| 桂皮 | 2块 |
| 茴香 | 适量 |
| 陈皮 | 8片 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 鸭血 | 1块 |
| 豆腐 | 1块 |
| 平菇 | 150克 |
| 醋 | 1勺 |
| 辣椒壳 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
好吃到舔手指的羊蝎子火锅的做法
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把买回的羊蝎子用清水浸泡2小时以上 去血水 洗干净
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沥干水分 加入姜片 花椒 料酒 焯水
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用勺子仔细撇去浮沫 尽量撇干净点哈
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捞出焯好水的羊蝎子用清水洗干净
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准备辅料 姜切片 葱切段 蒜切两半
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准备香料
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起锅 烧热后放油 烧热后倒葱姜蒜花椒下锅扁香 后加入香料翻炒几下 加郫县豆瓣酱 黄豆酱一起炒出红油
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将羊蝎子放入砂锅中 将炒好的料倒入砂锅中 加之前焯水的汤 红枣 料酒 生抽 老抽 红糖 冰糖 醋 白胡椒粉 调味 然后大火煮开15分钟后转小火炖煮1个小时 加点鸡精调味
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盛入电磁锅中 用小火慢炖
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砂锅中剩下的汤汁里 豆腐 鸭血 平菇切片 丢入煮开 啃完羊蝎子后可以直接倒进电磁锅里继续吃 相当的入味哈～
