冬天就要喝一碗暖暖的羊肉汤～

羊肉切大块，洗干净，凉水➕花椒水浸泡1小时，去除血水、去腥。

花椒水做法：一小把花椒加热水，微波炉20s左右。

冲洗干净

羊肉冷水入锅，➕姜片、葱段、少于白酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出用热水洗净控水。

这一步有两种做法：
方法1.水沸后➕羊肉、葱段、姜片，大火煮开盖盖转小火闷煮一小时；捞出葱姜，打去浮沫。

方法2.将羊肉用少量油煸炒一下，至微微焦黄，然后同方法1（这个方法会使汤变白）

注意：时间根据羊肉块的大小来定，在30-60分钟间调整。

加入白萝卜，继续闷煮30分钟，起锅加盐、白胡椒粉，撒一把香菜，就可以上桌了。
（忽略我的煎蛋……只是因为有一个破了的鸡蛋不想浪费……）

或者：白萝卜、胡萝卜切小块，焯水至八成熟，捞出控干备用。

将萝卜、羊肉、金针菇、油豆腐放入锅中，倒入羊肉汤，大火煮开，转中小火，放入洗好的粉丝、生菜。

再次煮开，加少许盐和白胡椒粉调味就可以啦～

一碗浓郁鲜香的羊肉汤温暖一个冬日的夜晚～南方人过冬再也不用靠一身正气啦～