云南玫瑰鲜花饼
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人做过这道菜
茶亦微凉
这个方子用的猪油，但是成品吃不出猪油味。做出来的成品50g左右十个。单位旁边有一家蛋糕店，3.5一个玫瑰鲜花饼。每次去都是买十个，感觉吃不过瘾，自己试着做了下，把自己喂个饱。
用玫瑰酱的时候尽量避开酱汁，只取花瓣，不然做出来的馅料会很湿。你也可以把玫瑰酱过滤一下，酱汁不要丢掉，馅料干的话可以一点一点地加进去。
馅料里面还可以加一点花生碎或者芝麻碎，吃起来也是很香的。同上所说，加了花生或芝麻馅料不成团或者比较干的话，加点玫瑰酱汁就可以了。
喜甜的可以在馅料里加10g细砂糖，我不太喜欢甜，觉得玫瑰酱本身的甜味已经够了。总之按自己喜好来。
用玫瑰酱的时候尽量避开酱汁，只取花瓣，不然做出来的馅料会很湿。你也可以把玫瑰酱过滤一下，酱汁不要丢掉，馅料干的话可以一点一点地加进去。
馅料里面还可以加一点花生碎或者芝麻碎，吃起来也是很香的。同上所说，加了花生或芝麻馅料不成团或者比较干的话，加点玫瑰酱汁就可以了。
喜甜的可以在馅料里加10g细砂糖，我不太喜欢甜，觉得玫瑰酱本身的甜味已经够了。总之按自己喜好来。
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 开水 | 45克 |
| 猪油 | 35克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 油酥： | 克 |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 40克 |
| 内陷： | |
| 玫瑰酱(滤汁后) | 200克 |
| 低筋面粉(炒熟) | 25克 |
| 粘米粉(炒熟) | 25克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 表面装饰： | (不盖章就不用准备) |
| 红曲粉色素 | 适量 |
| 印章 | 一枚 |
| 纸巾 | 一张 |
云南玫瑰鲜花饼的做法
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玫瑰酱滤汁，这一步不能省略，不然馅太湿，不能抱团，烤的时候会爆
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粘米粉低筋粉混合倒入热锅中，小火炒到微微发黄，近闻有淡淡的香味离火备用
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混合馅料所有材料，均匀分成十个小团子，大概23克左右一个，放入冰箱冷冻一会，包的时候好包一点
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油皮材料里面的中筋面粉、砂糖、猪油稍作混合后加入开水，边加边搅拌，揉成光滑的面团盖保鲜膜醒15分钟
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这个时候把油酥做起来，油酥材料混合成团
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油皮油酥各自分成均匀的10份
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一份油皮包一份油酥
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虎口推
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收口稍作滚圆
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擀开
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由上而下卷起来
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不用太薄
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擀卷完所有的卷，盖保鲜膜醒15分钟
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再次拿出一个卷来按扁
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上下左右各擀一次
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卷起来
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擀完所有的卷
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取出一个卷，中间按一下
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两边捏向中间，按扁
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上下左右各一杆，擀成中间厚，周边薄的面皮
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拿一个玫瑰馅放到面皮上
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虎口收紧
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多余的这个小尾巴你可以揪掉
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也可以不揪掉，把它按平。我反正是自己吃，直接按回到面团上了
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收口朝下
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按扁，不要用擀面杖擀，用手按
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红曲粉或者红色素调好色，倒在折叠的纸巾上，以纸巾浸透不滴水为合适
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快包完的时候烤箱预热上火170度，下火150度，中层，25-28分钟
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然后来戳章！
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用牙签在饼面戳几个洞，防止烤爆裂。入烤箱十分钟后翻面，这样烤出来像饼，不然会鼓起来像蛋黄酥
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出炉啦
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成品，很酥很掉渣
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不说了，先吃两个😋
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拍完照，十个饼就被瓜分了
