巧克力脆脆🍫 网红同款
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人做过这道菜
mentoko
这款饼干最近不要太红哦！饼干体薄又脆，坚果部分有焦糖奶油的加持，香味更上一层楼.做法还是比较简单的，快来试试吧！配方是一盘的量。适合家庭操作。交流➕zyy_0918
用料
| •饼干部分 | |
| 蛋清 | 37克 |
| 白砂糖 | 27克 |
| 软化了的黄油 | 33克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 可可粉 | 3.5克 |
| 黑巧克力 50%以上的可可脂含量就可以 | 17克 |
| •坚果部分 | |
| 烤熟的榛子 | 40粒左右 少偷吃一点! |
| 其他坚果也可以 | 榛子是最香的！ |
| •焦糖奶油酱 | |
| 黄油 | 16克 |
| 淡奶油 | 16克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 白砂糖 | 16克 |
巧克力脆脆🍫 网红同款的做法
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先熬焦糖奶油酱。材料全部加入奶锅，要小一点哦，不然还不够损耗的。小火加热，稍微搅拌到融化。
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融化后就一直小火，不要动了，小心翻砂。熬到115度关火。
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准备好的坚果都倒进去，搅动一下，让焦糖酱包裹住坚果。
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软化后的黄油一次性加入白砂糖后，打发成羽毛的状态。
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蛋清要是常温的！蛋清分两次加入黄油，每次打发均匀，千万别给我油水分离了！
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制作饼干部分。巧克力隔温水融化，也别太烫了，巧克力也会油水分离的！倒入刚刚打发好的黄油打均匀。
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筛入可可粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉。
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把面糊装入裱花袋，用0.5cm左右的圆嘴。
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尽量抵着烤盘挤，烤出来就会薄一些。
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挤好以后，把坚果按进饼干中间。
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180度18分钟左右。具体要看自己的烤箱哦。
