腊味豆角丁

豆角洗净切碎成细丁；

腊肠和鸡蛋干分别切成细丁；蒜瓣拍扁切碎。

锅烧热，倒入适量油，把腊肠和蒜瓣一起放入锅中，中火煸炒，让腊肠中的油脂析出。注意火候，腊肠容易烧焦。

加入豆角大火翻炒，加入适量盐。腊肠本身有咸味，只需要放豆角所需盐即可。不停翻动煸炒，豆角刚开始会少许出水，不断翻炒到豆角逐渐变熟后水分会慢慢煸干。

豆角熟后加入鸡蛋干，淋入半勺生抽，几滴香油，翻炒均匀，即可出锅。

豆角必须确保炒熟，期间无需加水，豆角自身析出的水分加上油脂的高温作用，足以将豆角全部炒熟。翻炒需要足够耐心哦。

我是炒给孩子吃没有加辣椒，喜欢吃辣的可以在煸炒腊肠那一步加入辣酱一起，炒出来辣味更香。

夹菜不太适合这个菜，适合拿勺子直接舀着吃。😁