金桔柚子蜜

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这不是直接食用的食物,应该算是制作饮品的原材料,类似焦糖,除了甜,增加香气的调味甜味剂。

用料  

金桔 1.2kg
柚子 1个
冰糖 400克
清水 600ml

金桔柚子蜜的做法  

  1. 冰糖加水大火烧开煮化。

    金桔柚子蜜的做法 步骤1
  2. 金桔盐水洗净去蒂。

    金桔柚子蜜的做法 步骤2
  3. 切半放入冰糖水中煮。

    金桔柚子蜜的做法 步骤3
  4. 柚子肉吃掉,皮去掉白色松软的部分,只留表皮。

    金桔柚子蜜的做法 步骤4
  5. 柚子皮切丝,和金桔一起放入冰糖水中煮。

    金桔柚子蜜的做法 步骤5
  6. 煮开沸腾后关最小火继续煮40~60分钟。

    金桔柚子蜜的做法 步骤6
  7. 金桔半透明状即可关火。

    金桔柚子蜜的做法 步骤7

小贴士

1、水加多少看金桔的份量,原则上不会用很多水,水多了金桔蜜不够粘稠。
2、煮的时候看着点火,火大有可能会糊锅,最小火也取决煤气灶,如果煤气灶的最小火还是有点大,多加点水吧。
3、柚子皮白色的部分处理得不是很干净也没有太大的问题,反正不是用来吃的。只是增加柚子皮油囊的香气而且。也可以用柠檬皮。
 
该菜谱发布于 2019-12-14 13:40:56
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