奶油欧包

2 人做过这道菜

用料  

面团部分:全麦面粉 50克
高筋面粉 180克
酵母 3克
黄油 20克
鸡蛋 1个
牛奶 110克
白糖 20克
2克
馅料部分
奶粉 60克
黄油 50克
白糖 10克

奶油欧包的做法  

  1. 把黄油以外的所有面团材料放面包机开启和面模式

    奶油欧包的做法 步骤1
  2. 揉至光滑加黄油继续揉至扩展状态,不必出膜,扩展就好了

    奶油欧包的做法 步骤2
  3. 面包机开发酵模式发至2倍大

    奶油欧包的做法 步骤3
  4. 分成6个小剂子揉圆盖保鲜膜醒15分钟

    奶油欧包的做法 步骤4
  5. 醒发面团的时候就可以做内陷部分了:40克黄油加白糖用电动打蛋器打至发白,再加奶粉拌匀!

  6. 醒发好的面团擀圆包馅料提起三个边捏紧,包成一个三角形,翻过来收口朝下放铺了油纸的烤盘,烤箱开发酵模式(烤箱没有发酵模式的在烤盘下放一大碗热水关烤箱门发酵)欧包胚发至1.5倍大!筛上一层薄薄的面粉,表面用锋利的刀割出自己喜欢的纹路!

    奶油欧包的做法 步骤6
  7. 烤箱160度预热五分钟,调整为180度15分钟,看看烧色效果,烧色快的盖个锡纸再烤五分钟!

    奶油欧包的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-14 14:55:01
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奶油欧包的答疑

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