陕西肉臊子
8.4
综合评分
74
人做过这道菜
Rose璐
30块钱一斤的五花肉，一小盆就100大洋，除了吃臊子面，还可以夹馒头，岂止美哉可以形容！
用料
陕西肉臊子的做法
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这就是100块钱的肉
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自己随便怎么切，我比较喜欢切薄片，大块更饱口
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注意肥肉和瘦肉分开放
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这是香料
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是否加油是根据肥肉的多少决定的
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先把肥肉放进去，爆一下油，最后出来的成品就不会那么腻
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肥肉的油爆的差不多了就加入瘦肉
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瘦肉放进去就会发现油不那么清亮了，是因为出水了
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加入香料
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加料酒
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醋是精华，一定要加，而且多加。岐山臊子面的灵魂就是岐山醋。身在外地，只有将就了。
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老抽调色
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生抽调鲜。其他盐，味精，白糖我就没拍照了，根据个人口味加入。
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再适当加点水，开启小火慢炖
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可以顺便卤几个鸡蛋
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鸡蛋卤十多分钟就可以出锅了
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剩余的继续炖，直到汤汁变透明就说明水分已经烧干了，这样比较容易存放
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我习惯出锅前放点白酒，又香又杀菌
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再撒点辣椒面
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也可以撒点芝麻
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搅拌均匀
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出锅
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记得是有盖子的容器存放。我还没盖盖子是因为还没放凉，我担心水蒸气落进去。
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这是凝固后的效果
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秀秀我的臊子面
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夹烧饼
