妈妈的味道～红烧皖鱼
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人做过这道菜
尔东辰静
小时候放假进门就能闻到扑鼻而来的香味。
用料
妈妈的味道～红烧皖鱼的做法
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皖鱼块对边切开，抓少许盐腌制片刻。
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香菇三个洗净，泡水备用。
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姜丝，葱段适量
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调味料：盐，老抽（提色）生抽
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热锅，下油。
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姜片爆香。
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中火，双面煎鱼。
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中火煎至两面金黄。不要太早翻，才不会粘锅。
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香菇泡水发软后切片备用。
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下葱白。葱白部分先下锅爆香。
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香菇水下锅
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再加入热水淹没鱼身。大火焖煮。
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阳江豆鼓，家中常备。
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烧至奶白色，加入一小勺阳江豆鼓。
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老抽少许，上色效果。
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少许白糖提鲜。
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大火焖煮至收汁，加入葱段，关火焖2分钟即可装盘。
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装盘！
小贴士
豆鼓本身较咸，所以在腌制鱼和一会下调味料的时候要注意⚠️
