日式土锅煲仔饭
7.7
综合评分
13
人做过这道菜
喵字牌Wasabi
前几年跟风买了双层盖日式小土锅，因为第一次做就胡底了，打击了积极性，所以这两年几乎没有用。
今年好像又开始流行用传统方式煮饭了，很多朋友圈的宝宝都在亚马逊买了日本土锅，我又把她翻出来洗干净了！通过几次总结，本着理科生孜孜不倦的追求，终于在今天能够说把这个锅用好了！也相信你完全按照本菜谱步骤，也能用好日式双层盖土锅了嘿嘿。
ps.以下为两人份，如果加量可按比例增加。整个烹饪时间约50分钟。
今年好像又开始流行用传统方式煮饭了，很多朋友圈的宝宝都在亚马逊买了日本土锅，我又把她翻出来洗干净了！通过几次总结，本着理科生孜孜不倦的追求，终于在今天能够说把这个锅用好了！也相信你完全按照本菜谱步骤，也能用好日式双层盖土锅了嘿嘿。
ps.以下为两人份，如果加量可按比例增加。整个烹饪时间约50分钟。
用料
| 【煮饭】： | |
| 大米 | 200克 |
| 水 | 260克 |
| 植物油 | 10克 |
| 【配菜】： | |
| 青菜 | 1颗 |
| 盐 | 一小撮 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 植物油 | 10克 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 腊肠 | 1根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 【酱汁】： | |
| 耗油 | 10克 |
| 香油 | 5克 |
| 太太乐酱蘸汁（或生抽15克+老抽5克代替） | 20克 |
| 枫糖浆（或蜂蜜） | 10克 |
日式土锅煲仔饭的做法
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腊肠洗干净灰尘，放锅里煮熟。水不用倒掉，留着待会儿煮青菜。
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煮好的香肠捞起放凉备用。
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准备好所有材料，调制好配方中【酱汁】备用。
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大米淘洗后，加入【煮饭】中的水，没过所有米粒，浸泡约20分钟（必须要泡，否则会有夹生饭），这个时间我们来准备配菜。
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杏鲍菇洗干净，切成约8mm的厚片，两面划成花刀冒充鲍鱼，增加高级感。
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青菜洗干净，对半切开之后再从中间剖一刀。放凉的腊肠切薄片。
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⭐️这步非常重要！！
小土锅里倒入食用油，用刷子刷匀，侧壁也要刷！这个操作可以形成干香的锅巴还有防止胡底！
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锅中加入浸泡好的全部大米和水，盖好两层锅盖，放在燃气上，盖双层锅盖中火煮10分钟。
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煮饭的过程我们来煮青菜。之前煮香肠的水烧开，放入青菜，加一撮盐，煮好后关火，捞起备用。
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倒掉锅里的水，烧干锅壁残留水份之后加植物油。油烧热之后下杏鲍菇煎炒，熟之后加酱油翻炒上色。
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杏鲍菇炒好的样子。
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这个时候饭差不多也煮好了，我们开盖，把香肠沿锅边摆放好，然后在中间打一个鸡蛋，马上盖好双层盖子，继续加热2分钟，然后关火焖约15分钟。
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焖好后码上煮好的青菜和炒好的杏鲍菇，以画圈方式淋上【酱汁】。
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可以撒白芝麻或者葱花装饰一下。
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搅拌均匀即可享用啦！香喷喷，粒粒分明，米水比例刚刚好！
小贴士
米水比例并不是完全固定的，可以多试几次，找到最适合自己口味的软硬度。目前测试的结果是米水比在1：1.3～1：1.5这个范围都可以！米提前泡20～30分钟很有必要！会避免产生夹生饭。
