潮汕九肚鱼烙（豆腐鱼烙）
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用料
潮汕九肚鱼烙（豆腐鱼烙）的做法
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九肚鱼剔骨，鱼肉剁成很细很细的碎。（鱼骨加粉丝和葱煮成粉丝汤超好喝！）
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红薯粉和玉米淀粉混匀，加入半碗水。
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混匀后加鱼肉、鸡蛋、盐、鸡粉混匀，最后加入葱花。 整体的状态是比较稠没有太多水分。
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中小火煎，一面煎脆且金黄再翻面这样不容易碎。
小贴士
1.【关于粉】玉米淀粉多了会比较脆，鸡蛋多了比较软，红薯粉：玉米淀粉=3：1是我觉得比较适合的。
2.【关于盐和水】最后我和出来的糊糊一共是550克，加4克的盐正好。
最好的方法是先煎一小块试试咸淡再调整。
2.【关于盐和水】最后我和出来的糊糊一共是550克，加4克的盐正好。
最好的方法是先煎一小块试试咸淡再调整。
