香酥小麻花

做好的小麻花

食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。

（面团就是如图一样干巴巴的，甚至还没怎么揉均匀，手有力气就在揉揉。别质疑，要相信这个面团比例，它就是干巴巴的）重要的说三遍，“不要随意加水，不要额外加水，不要额外加水。”

面团擀压成长条状。（醒发好面团就可以有伸展性）

切成条。（要酥脆就切细）比小手指还细
一倍

如图

取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿（这里尽量搓细细的，炸好会酥酥的）

使其成为麻花样子（这个麻花样子研究一下应该不难）

再对折，在打劲儿

在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）

整形好的麻花胚。
（放在一起覆盖保鲜膜）

码放在一起

油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。

（油温不要太热，差不多5、6分热就行）

油温刚刚热即可放入麻花胚开始炸，小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。
（别等着颜色红红捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出，不行的话就实验一下看什么样子状态适合）

捞出～

好吃的小麻花就做好啦。