柠香三文鱼虾仁炒饭

三文鱼虾仁切丁，不到1cm大小即可。

腌制：整颗柠檬用锉刀锉外皮，锉下的一搓柠檬皮碎末+两片带皮柠檬+盐+黑胡椒粉（胡椒粉也行），和三文鱼肉虾肉丁混合均匀备用。 柠檬皮碎末是主要的清香来源，量很少，但是去腥，味道特别，做西式煎鱼都可以放。

鲜豌豆洗净开锅焯水8分钟，备用。 （建议不要立刻捞出，因为出水一会儿就干瘪了，难看还有点容易硬。）

打一颗鸡蛋加三大汤勺水，搅散均匀。倒进冷藏过的米饭里。搅拌均匀。（这个步骤主要是让米饭颗粒分明，炒的时候省油不容易粘锅。）

葱花，蒜末，胡萝卜碎，处理好了备用。 （胡萝卜就是点缀颜色用的，别切太大影响口感，可以用刮皮刀，竖着下四五大片，再改刀切碎就比较均匀了）

冷锅下油下葱末蒜末（因为营养师说这样健康） 炒出香味，下混合蛋液的米饭。

蛋液翻炒凝固米饭炒散。就可以下腌好的三文鱼和虾（柠檬片不用拿出来），变色后，下胡萝卜，熟透的豌豆粒。撒盐调味，出锅。