芋艿菌菇焖杂粮饭（电饭锅版）

食材：芋艿，干香菇
创作主题：当地当季/传统菜式
地区：北京

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菜焖饭，是我小时候家里常做的一道主食。
外婆喜欢把各种应季食材和大米一起用油炒过后，放入砂锅中焖煮。有别于砂锅饭，菜焖饭是饭菜调料混合一起煮，一口能吃到各种食材融合的味道。
等自己有了孩子后，我也经常给他们做焖饭吃，豌豆、玉米、胡萝卜、栗子、芋头、土豆、南瓜、笋、各种菌菇……就这样，四季悄悄在饭碗里更迭、流转。
这道焖饭的主要食材“芋艿”是北方秋冬季常见食材，它既是蔬菜也是主食，可咸可甜。这里我把大米换成了更健康的杂粮米，采用电饭锅比砂锅要方便家庭制作，佐餐的姜味甜酱油乃点睛之笔。

备注：芋艿可换成土豆、胡萝卜等其他冬季食材，干香菇可换成其他香气浓郁的菌菇，如干牛肝菌。