香橙舒芙蕾
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呆麻美食分享
🌈分享一款松软又酸甜的甜橙舒芙蕾松饼，浓浓的香橙味，早餐来一份太棒了
🌈步骤
✅1.取半个橙子挤出20克橙汁，剩余橙子全部切成小片，放好备用。
✅2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。
✅3.在蛋黄碗中加入橙汁，再筛入低筋粉搅拌均匀，放好备用。
✅4.在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态，此时加入1/3的砂糖，持续打发至泡沫细腻的状，再次加入1/3的砂糖，打发至蛋白霜出现明显的纹路，最后加入剩余砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态。
✅5.蛋白打发完成后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。 ⚠️切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。
✅6.然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。
✅7.做好的糊糊全部装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。
✅8.平底锅刷一层薄油，摆入橙子片。
✅9.在橙子片上挤入面糊，盖上盖子，开小火煎至底部定型后翻面，直至两面全部定型，熟透后取出。 ⚠️注意，一定要开小火，用不粘锅，松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态。
🌈步骤
✅1.取半个橙子挤出20克橙汁，剩余橙子全部切成小片，放好备用。
✅2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。
✅3.在蛋黄碗中加入橙汁，再筛入低筋粉搅拌均匀，放好备用。
✅4.在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态，此时加入1/3的砂糖，持续打发至泡沫细腻的状，再次加入1/3的砂糖，打发至蛋白霜出现明显的纹路，最后加入剩余砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态。
✅5.蛋白打发完成后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。 ⚠️切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。
✅6.然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。
✅7.做好的糊糊全部装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。
✅8.平底锅刷一层薄油，摆入橙子片。
✅9.在橙子片上挤入面糊，盖上盖子，开小火煎至底部定型后翻面，直至两面全部定型，熟透后取出。 ⚠️注意，一定要开小火，用不粘锅，松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态。
用料
香橙舒芙蕾的做法
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✅1.取半个橙子挤出20克橙汁，剩余橙子全部切成小片，放好备用。
✅2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。
✅3.在蛋黄碗中加入橙汁，再筛入低筋粉搅拌均匀，放好备用。
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✅4.在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态，此时加入1/3的砂糖，持续打发至泡沫细腻的状，再次加入1/3的砂糖，打发至蛋白霜出现明显的纹路，最后加入剩余砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态。
✅5.蛋白打发完成后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。 ⚠️切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。 ✅6.然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。
✅7.做好的糊糊全部装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。
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✅8.平底锅刷一层薄油，摆入橙子片。
✅9.在橙子片上挤入面糊，盖上盖子，开小火煎至底部定型后翻面，直至两面全部定型，熟透后取出。 ⚠️注意，一定要开小火，用不粘锅，松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态。
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成品图
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成品图
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