酸豆鱼

金鲳鱼一条，处理洗净后切块，用盐，料酒，姜丝腌制十来分钟(加工后作为备用食材可以放冰箱冷藏以便保鲜)。

西红柿切块

葱切长条

热锅，倒入油少许，加热后倒入蒜头，姜丝爆香，倒入西红柿熬红(拍摄时我额外倒入了冰箱剩下的一些树番茄)。

腌制过的鱼块用水冲掉盐，滤干后倒入锅内翻炒。

取酸豆放入碗中，用热水泡开，根据食用人口味加白糖调匀，调出酸甜味，倒入锅中。

倒入酸甜酸豆汁后再试下味道，适当加白糖或酸豆调味。

倒入葱段，翻匀。

加盖焖两分钟，收汁。

出锅！