简单酸菜鱼🐟

菜市场买了鲈鱼🐟让老板切片，一般和老板说你要做酸菜鱼，老板就知道怎么帮你切了😜首先清洗干净，倒入适量料酒，打入蛋清（蛋黄我直接丢掉了😭）腌制十五分钟

鱼头单独挑出来，加入料酒，胡椒粉腌制十五分钟

酸菜切好装盘备用

准备好姜片，蒜蓉，小米蕉，花椒，红辣子

倒入少许油，热锅，倒入鱼头翻炒至金黄

倒出装盘备用

加入少许油，热锅加入少许蒜蓉，爆香倒出入酸菜翻炒，倒入鱼头继续翻炒几下

加入大量清水，盖过酸菜少许即可，加入少许料酒，倒入剩下的蒜蓉，姜片，小火炖二十分钟，期间注意查看

二十分钟后，加入少许盐，倒入鱼片，注意鱼片变白色后立即关火，不然煮太久鱼片容易变老

挑出鱼片装盘，再次开火煮开汤，倒入装鱼片的盘中

倒入油，可以多一点，热锅倒入花椒，红辣子，炸十几秒即可，然后把油淋到酸菜鱼表面

出锅啦……开吃啦……