毛氏红烧肉（好吃不腻）
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人做过这道菜
堂哥家常菜
用料
| 五花肉 | 一条 |
| 冰糖 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干红椒 | 两个（喜辣可多放） |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 一片 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 白糖 | 适量 |
| 腐乳汁 | 适量 |
毛氏红烧肉（好吃不腻）的做法
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准备一条肥瘦相间的五花肉
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改刀切大块冷水下锅加盐 料酒 大块葱姜焯水
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焯好的肉投凉 洗净切成大块备用
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准备好小料
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锅加油下入冰糖炒糖色
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加肉翻炒 烹入料酒 下入葱姜蒜 花椒 八角 桂皮 香叶 干红椒炒香加水
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水开打浮沫
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加盐 味精 白糖 生抽调味 老抽上色 最后加入适量的腐乳汁倒入高压锅内压二十分钟（没有高压锅的小火慢炖四十分钟）
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压好的肉连汤带肉一起在倒回锅内 捞出多余的料渣 大火收汁 汤汁浓稠装盘即可
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简单易做 肥而不腻的红烧肉就完成了
