脆皮鲜奶（不油炸版）
6.0
综合评分
13
人做过这道菜
龙宝美食小厨房
炸鲜奶是地道的广东美食，传统的炸鲜奶是用油锅炸的，不过龙宝觉得用油炸，冬天吃容易上火，而且油反复用也不健康，如果用烤箱就可以解决这个问题。
用料
脆皮鲜奶（不油炸版）的做法
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牛奶和白砂糖倒进无油的深碗里，隔热水搅拌到白砂糖融化
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牛奶倒入小奶锅里，加入30克的玉米淀粉，搅拌到融化
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把小奶锅放到火源上，开中小火加热，用筷子不停的搅拌，防止糊底，一直搅拌到牛奶和玉米淀粉变成浓稠的糕状
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玻璃碗里事先垫一层耐高温的保鲜膜，把煮好的牛奶糕倒进玻璃碗里，室温下放到凝固
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牛奶糕凝固后，取出切成手指大小的方块。喜欢长条形的可以切长一些
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鸡蛋打散备用，牛奶糕上先粘一些玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后粘上黄色的面包糠
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牛奶糕全部做好以后，放到不沾的烤盘里
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放进中层，上下火180度烤5分钟，没有烤箱的，那还是用油炸吧，换个小一点的锅会比较省油
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烤好的牛奶糕取出来趁热吃，口感最好
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不煎不油炸，外脆里嫩，奶香浓郁
小贴士
不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间
