剥螃蟹,准备好剪刀和一根剔肉棒,很好用,我吃蟹一向快,大概10分钟可以搞干净一只蟹,五只剥了1.5小时,所谓意志力蟹粉就是剥的时候忍住不能吃啊。。。一边剥一边流口水,难受。。。
分离完成,所有不能吃的,心,胃,腮,脐扔掉。蟹壳千万记得留下熬油。
热锅冷油中小火
蟹壳下锅熬制,不停翻炒五分钟左右,香味飘出来就算好了。
过滤出橙色蟹油,这个可以炒蟹粉也可以炒菜,增鲜的都可以用。
对比下油的颜色
锅留蟹壳底油,倒入蟹粉中火翻炒,压碎蟹黄蟹膏,2-3分钟出香味即可。调入水淀粉搅拌,加入其余配料调味料入锅,搅拌均匀后出锅。
拌饭,拌面,空口吃,炖豆腐,汤包馅。无所不能的清炒蟹粉就这样完成了