土豆炖牛腩
8.0
综合评分
59
人做过这道菜
胖hu莉
一道简单的大菜
用料
| 牛腩块 | 400克 |
| 土豆 | 500克 |
| 姜 | 半块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
土豆炖牛腩的做法
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半块姜去皮切片，大蒜剥去外壳切块，冰糖敲碎一点备用
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土豆去皮切块，泡在水中备用(防氧化)
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牛腩块用清水冲洗几遍，然后往锅中加入清水、姜片、5勺料酒煮沸去腥
(煮沸后就把盖子掀开再煮一会，让腥气散一散)
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过水后的牛腩用清水洗净备用
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锅中加油烧热，转小火倒入冰糖炒糖色，差不多是图片中的颜色了就好了
(小火炒耐心一点，换大火是快但很容易糊的)
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加入牛腩和大蒜块翻炒，牛腩上色均匀且大蒜炒出香味就好
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锅中加入烧开的热水、3勺老抽、5勺生抽、2勺料酒和适量盐炖2.5小时(中间水如果快烧干就补热水)
煮到时间后尝下咸淡调味，倒入土豆块再炖30分钟
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收汁的时候可以加点葱花，香气更浓，也更好看一点
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装盘，一道大菜完成
(图是装盘后又撒了点葱花，所以还是翠绿翠绿的)
小贴士
炖的过程一定是补热水的，冷水煮出来的牛腩会硬哦
