巨下饭的家庭版茄汁虾

配料全家福，辣椒我这里用的是自己做好的剁辣椒，普通的朝天椒切成圈即可。

最近天冷没有品相好的海虾，挑大个肉多的，一斤大概20只左右差不多了。挑虾线，开背。我不敢处理活的，要么是老公帮忙，要么开水焯一下捞出来开背。因为虾要炸的，同样美味。

番茄轻轻划花刀

冷水煮开，焖一会儿，皮自然脱落

料酒，生抽，白糖

1,蒜姜切碎，比例为3:1比较适合大众口味，我这边为1:1，因为喜欢吃姜味。2，葱切段。3，西红柿底部对半划开冷水入锅，烧开以后用锅盖盖一会儿会好撕开一点。4，料酒生抽随意，看自己喜好。

多放点油，虾滤干水入锅，开大火。炒出红油，可以用锅铲按压虾头，直到虾皮起酥，油会出泡沫样，就可以捞出虾，留虾油。

就着剩下的虾油料多的话就再加一点油。依次下蒜姜末炒香再放番茄末，连汁带料放进去，炒香收汁。加入辣椒，不吃辣的朋友可以省略这一步。

姜蒜末番茄酱炒到融合，收汁

放虾炒一分钟左右

中大火，放入葱白，沿锅边加入料酒，生抽，翻炒均匀

加入大半碗温水，大火煮开，改中小火。盖上盖子焖。

开盖后加入砂糖，收汁到上面视频的程度加入葱叶段，翻炒均匀即可关火。

手残星人摆盘一向不怎么好看，但是味道非常赞哦^_^