高压锅酱牛肉（淄博口味）

牛腱肉两斤，清水洗净，不要切碎，放冷水中浸泡两小时。

冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开，撇去浮沫，煮开后焯水5分钟。

焯水后，将牛肉捞出，重新洗净，将水倒掉。

冷水放入牛腱肉，放入料酒、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、生抽三勺、老抽两勺（最好用淄博周村出的豆花香酱油）、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、山楂片、葱、姜。

我家喜欢吃软烂的，所以高压锅煮一个半小时（一个小时后开锅放盐），可根据个人口味调节煮牛肉的时间，能插入筷子就熟了，最好放一夜入味，切片吃。