五香萝卜干

萝卜洗净切成手指宽的条（我懒，没有去皮），然后撒多点儿食盐腌出水，大概腌了两个小时

倒掉腌出来的水，进行晾晒，我采取了两种方式晾晒（因为家里平摊晾晒的工具不够了，只好借助衣架）

晒了四天后比较干了，这个干湿的程度根据每个地方的湿度和温度不同，会有很大差异，我所在的地方大多数是阴天，所以干湿的程度范围很宽，反正后面还要晒。

把晒干的萝卜干放进冷开水中浸泡，这一步可以把萝卜干之前腌制时吸收的盐泡出，可以泡两次，每次泡的时间自己掌握，我是泡一小时，味道尽量淡一些，避免后面加生抽和鲜蔬粉时太咸，而且再次浸泡吸水后，口感要脆一些。

这一步泡水和后面的第二次晾晒是可以省略的，盐杀水晒干后，可以直接就加自己喜欢的佐料拌匀装罐，因为我觉得加生抽和鲜蔬粉味道更好，而这两种都是咸的，如果不把第一步加的盐浸泡出来，加上生抽后会很咸很咸。

泡水后再晒两天，水分吹干了，就可以了，如果想要吃的干一些，可以多晒两天，我这里没有太阳，晒了两天，还是没怎么蔫儿，就这样了吧！

放到无油无生水的容器里，加入五香粉、生抽、花椒粉、辣椒粉、鲜蔬粉、肉桂粉、红糖粉（只要一点点儿），然后拌匀就可以了，因为我很少吃油，这一步没有加红油，如果要吃油的可以加入红油辣椒。
我反正不加，加了红油后的萝卜干吃了后，喉咙痰多，不舒服。

拌匀后是这样的

表面看起来有些湿，尝起来脆脆的，很好吃。

跟之前做的晒得干一些的比起来，味道稍逊，所以直接把盆敞开放在冰箱里，放上两三天，不但可以干燥，还可以更入味。

这就是我用到的所有调料，没有五香粉的，只放生抽、辣椒和花椒粉也好吃哦！

2019.12.31更新，又新做了一批，这是圆白萝卜，这次晒得干一点儿

用红皮白心长萝卜和青皮白心长萝卜试了一下，不放盐直接晾干的和放少许盐晾干不浸泡水直接拌佐料的

对比下来，觉得圆白萝卜，晾干、泡水、再晾干的最好吃。

不用盐杀水的萝卜干吃起来有股萝卜的生辣味儿，而且不耐放。