自制广式腊肠

淘宝买的肠衣提前泡好，我大概泡了4个小时。其实买回来的不腥，就是感觉有一股洗衣粉的味道。

买的后座肉，菜市场阿姨帮我去皮后6斤。和卖肉的说要3:7的肥肉比例，阿姨说2:8就可以，不然会肥。反正就是图片中的比例，没有称具体多少比例，灌出来正好，不油不瘦。

洗干净切细丝，肥肉切小丁。(瘦肉用篮子沥了会水)

菜市场阿姨帮我称好的糖。

盐

特地买的50°+的白酒

1.5两盐(2.3杯盐)    2.1两糖(4.5杯糖)    50g酒      用杯子参考下。

肥肉里倒糖和盐搅拌。

换个大盆拌。

倒了一杯鸡精。

鸡精。

白酒。

倒入白酒后搅拌。很香，就是喜欢的那个味。

清洗后的肠衣。

和肠衣一家买的工具。

肠衣套在工具上，头子上系绳子系紧。

注射器一样打进去就OK啦，一个人独立完成的。

灌好一根啦。

系绳子一节节的。

六斤完成。

明天好像有雨，暂时放在厨房的阳台。等了1个小时腊肠表面的水分略干，肠衣起皱后，用牙签在腊肠的表面扎一些小洞。