红丝绒戚风
0
人做过这道菜
宫丽杰
用料
红丝绒戚风的做法
-
所有材料准备好
-
牛奶中加入色拉油，搅拌均匀
-
拌匀后加入红丝绒原液
-
低粉可可粉盐混合过筛
-
一字拌匀，不能画圈，以免面糊起筋
-
加入蛋黄
-
一字或Z字拌匀
-
蛋白加入柠檬汁，打至湿性偏干，分三次加入到面糊中，翻拌均匀。倒入八寸模具中，阵掉大气泡。烤箱预热145℃，风炉，烤60分钟。
-
出炉后倒扣晾凉，脱模。
小贴士
第一次做红丝绒的戚风，方子不是之前一直用的，所以成品不太理想。
烤箱预热，烤箱预热，烤箱预热，重要的事说三遍。我是面糊都倒进模具了，回头一瞅才发现烤箱居然没开😂
蛋白宁可打到干性打发，也千万别打发不够
烤箱预热，烤箱预热，烤箱预热，重要的事说三遍。我是面糊都倒进模具了，回头一瞅才发现烤箱居然没开😂
蛋白宁可打到干性打发，也千万别打发不够
