冻豆腐烧青菜
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人做过这道菜
熊猫吉吉
用更能吸收汤汁的冻豆腐配上霜降后自然甜美的青菜以及泡过料酒提升鲜味的干贝。素菜也是让人意犹未尽。
用料
冻豆腐烧青菜的做法
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青菜洗净切段，冻豆腐自然解冻切块，干贝洗清用料酒泡5-6分钟。
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水烧开冻豆腐绰水，等水再开后，捞起冻豆腐挤干水分。
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热锅冷油爆香姜片，然后将干贝和泡干贝的酒一起放入锅中，煸香，然后加入清水烧开，放冻豆腐，加盐，糖，胡椒粉，放入青菜，盖锅煮6-7分钟，到软糯，出锅前放点麻油。
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甜糯鲜美又清淡。
小贴士
1.霜降后的青菜有自然的鲜甜味。
2.干贝用料酒稍泡，整个鲜味提升了出来。
3.冻豆腐解冻，表面如蜂窝状尤其能吸入汤汁鲜味，比一般青菜豆腐更为鲜美。
2.干贝用料酒稍泡，整个鲜味提升了出来。
3.冻豆腐解冻，表面如蜂窝状尤其能吸入汤汁鲜味，比一般青菜豆腐更为鲜美。
