超好吃超重的芋泥紫薯蛋糕卷
1
人做过这道菜
小丸子luluyum
老妈说要吃芋头甜品，想了半天有啥好吃又快手的，想到了这个芋泥蛋糕卷～
超柔软蛋糕胚➕空口吃都很好吃的芋泥，组合在一起，即使只吃一小块都饱的不行
整个蛋糕卷做出来将近三斤重，馅料可等比例自行减量
看起来配料很多，其实超快手，最多一个小时就完成了，老妈可以留着当下午茶吃
超柔软蛋糕胚➕空口吃都很好吃的芋泥，组合在一起，即使只吃一小块都饱的不行
整个蛋糕卷做出来将近三斤重，馅料可等比例自行减量
看起来配料很多，其实超快手，最多一个小时就完成了，老妈可以留着当下午茶吃
用料
| 蛋糕胚（28x28金盘）： | |
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋清 | 5个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 芋泥馅： | |
| 荔浦芋头 | 700克 |
| 糖 | 80克 |
| 黄油 | 70克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 淡奶油 | 95克 |
| 紫薯粉 | 三小勺 |
超好吃超重的芋泥紫薯蛋糕卷的做法
-
牛奶、玉米油倒入打蛋盆，用蛋抽搅拌乳化
-
过筛低粉入盆，画一字拌匀
-
分离5个鸡蛋，蛋清倒入无水无油的打蛋盆内，蛋黄倒入步骤2中
-
蛋黄糊画一字搅匀，静止一旁，烤箱加热155度5分钟
-
蛋清用厨师机，7挡5分钟，并分次加入白砂糖，打至提起打蛋头有小弯钩的状态
-
蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，每次倒入后拌匀再倒入下次蛋白霜，手法用“の”，并及时转盆
-
全部拌匀后20cm高处倒入金盘，金盘内记得放油纸，用刮板将表面刮平，震盘将大气泡震出，入烤箱中层150度30分钟
-
此时可以准备芋泥馅，700g荔浦芋头入蒸锅大火蒸20分钟至筷子能扎透，取出入厨师机，K浆3挡搅匀，带手套挑出大块搅不匀的芋泥块
-
趁热加入黄油和白砂糖，开厨师机搅匀，再加入奶粉和淡奶油搅匀，紫薯粉根据自己喜好加入调色，也可随锅蒸几块紫薯一起打碎，若都没有也可以不加
-
蛋糕胚烤好后取出震盘倒扣在晾架上，稍晾凉后将背面油纸取下，获得好看的毛巾面
-
蛋糕胚晾至手温后取一张新油纸将其翻转在桌子上，前后两边拿刀45度切下两个边。将芋泥堆积在蛋糕胚上，前后薄中间厚，堆积好后卷起定型，入冰箱冷藏
-
取出来切去两边，可以切条开吃了～
