蛤蜊炖蛋

买来的蛤蜊吐沙什么的就不说了，烧开一锅水，放几片姜，蛤蜊下锅，很快开口了，开口一个捞出来一个。备用。

三个中等大小的鸡蛋，打散。

一杯温水，放点盐，用根筷子搅匀。其实就是一杯温盐水。大致是蛋液的两倍。

温盐水加到蛋液里，用蛋抽搅匀。

蒸锅加水烧开，蛋液大部分倒入要做蒸蛋的盘子，留下一点。大概5分钟开盖蛋液基本凝固了，把蛤蜊摆好。

剩下蛋液倒入，这样就可以沒过蛤蜊一点点，最后出来比较好看。倒扣一个盘子当盖子，继续蒸5分钟。

蛋液凝固就蒸好啦，出锅，加生抽、麻油、葱花。