虾油拌面

买上一斤活蹦乱跳的大虾🍤，用清水洗干净备用

像吃小龙虾🦞时一样，将头与身体掰开

拉出虾线，整根都会拉出来，很方便，虾头单独放好，头内的虾黄要保留好，虾身体上的虾皮也一一剥下来，与虾头分开存放

处理完毕，最艰难的步骤已经完成✅，口水已经流下来了😋

锅里加油，多加一些（半碗），全程小火，放入三片姜

先加入虾头煸炒

虾头大概都变色后用铲子按压每个虾头便于虾黄进入油中，炸20min后加入虾皮

加入虾皮后小火再来5-10分钟，出锅

捞出虾头与虾皮，剩下的就是精华-虾油

虾油-满满的鲜虾味道，接下来可以油焖虾仁🍤了，放油，加些盐，开炒，快熟时可以加入虾头与虾皮，这样虾头与虾皮非常酥脆，可直接吃补钙

碗底放入1勺蚝油，1勺生抽，4-5勺虾油，煮好面直接捞出放入碗中

放入虾仁、葱花，搅拌，入口弹、顺滑😋根本停不下来