梅干菜千层饼

面粉放入面包机，加盐搅拌均匀，先倒入80g开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，再倒入80g凉水，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团。当然可以用手揉，用面包机揉面只是为了节省时间做别的事情。

揉好的面团覆上保鲜膜松弛30分钟

准备馅料：梅干菜泡发3小时以上，挤干水份切碎，五花肉切成小粒粗剁一下，两根葱切成葱花

平底锅放少许油，倒入五花肉煸炒出油至肉粒焦黄

倒入梅干菜炒出香味，加入一勺蚝油、一勺生抽调味，尝下咸淡不够再放盐

倒入半碗水，焖煮5分钟左右收干水份

倒入葱花翻炒下就出锅

松驰好的面团均分成4-6等份，每份面团搓成长条，再擀成长方形面片

抹上梅干菜馅料

从面片上下各1/4处向中间折叠，包住馅料

从一头边拉伸边卷起来

按扁擀成大概3mm厚的薄饼，饼面撒少许芝麻再轻轻擀一下压紧

平底锅不用放油，直接放饼胚进去煎到两面焦黄，饼很薄，2-3分钟就煎好了。