记录土司配方

波兰种
高筋面粉：60 g
酵母        ：1 g
水             :  60 g
刮刀混合无干粉，发酵至3到4倍大，蜂窝状

烫种
高筋面粉：20 g
开水        ：20 g
沸水20g倒入高筋面粉，拌匀后，晾凉使用

主面团
高筋面粉：220 g
牛奶        ：75 g
糖            ：15 g
酵母        ：2 g
淡奶油    ：30 g
鸡蛋        ：1个
奶粉        ：10 g
盐            ：2 g

黄油        ：15 g
除黄油外所有材料融合至粗膜后加入黄油揉至扩展状态，发酵，分团，滚圆，放入450g 土司盒中发酵至8分满，180摄氏度上下火40分钟