辣椒炒肉
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人做过这道菜
曾喃
这是家乡菜里面能流芳百世的一道菜。做好这个菜的关键就在于，一定要先把肥肉炼出油，用这个油炒香螺丝椒，要用最嫩的带点肥的肉， 一定炒的时候放正宗的黄豆酱油，出锅前一定要放青蒜叶子。
用料
辣椒炒肉的做法
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猪肉切薄片，辣椒拍一下，切丝，蒜切成段
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把肥肉放锅里炼油，小火，变金黄后，放入辣椒炒香，辣椒五成熟放点点盐
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把炒好的辣椒赶一边，放入猪肉，快速翻炒，变色马上加酱油，盐
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肉炒到七成熟，放入蒜段和辣椒一起炒进来，稍拌，想要汤汁，可以调一丢丢水，焖一下就可以出锅啦
小贴士
所有的菜都不要炒太久，大火翻炒，七成八成熟就关小火，拌一下就能出锅了。这种嫩肉很容易被炒老，动作一定要快！
