柴鸡炖蘑菇

准备:鸡块洗净控水，放入葱姜蒜、花椒、盐、一点糖、料酒、生抽、一点油腌上，保鲜膜裹住放入冰箱1小时以上;虫草花、黄花菜可以泡一起，干香菇、腐竹可以泡一起;土豆切块，白玉菇洗净，姜蒜再切一点备用，香葱用盐和香油腌上一点备用。

起A锅烧水，水烧开以后把腌的鸡块和料一股脑倒入锅里，待水再次烧开后一分钟即可关火。（之所以不用凉水下肉，是为了保持鸡块营养流失少点，原本柴鸡就很少血沫）。

B锅是高压锅，和A锅是同时烧水，放入一个茴香、一个草果、三片白芷、小半根桂皮、葱段3小段、两三片姜片，泡的虫草花和黄花菜也一起放入，烧开后关火等待A锅里的鸡肉。

仅将A锅里的鸡块捞入B锅，加入一点盐，合盖加压20分钟即可。

A锅里的水，用过滤器将调料都过滤扔掉，然后先放入土豆和腐竹，待火再次烧开后把土豆腐竹捞出备用，再放入白玉菇和香菇，再次烧开后把白玉菇和香菇捞出备用，至此，A锅里的水就没什么价值了，可以丢掉。

重新起油锅，最好用不沾锅，放入油，油热后放入姜蒜，炒出蒜味就放入土豆腐竹，加一点盐，浇一点B锅里的汤汁（如果高压锅时间不到没法打开，也可以添加一点A锅里的水）。然后再倒入白玉菇和香菇，放一两勺耗油，翻炒均匀，炒熟或者半熟都行。

这时把高压锅里的鸡块和鸡汤倒入炒菜里，鸡汤不用加太多，刚好淹住菜就行。（虫草花和黄花菜都需要一起倒入炒菜里），中小火再炖10到15分钟。

最后倒入腌好的香葱，搅拌下就可出锅了。

哇，满屋飘香。