8寸轻乳酪蛋糕

配料准备

芝士，牛奶，黄油，隔热水加热搅拌到无颗粒均匀。

蛋黄蛋清分离，将低粉，玉米淀粉和蛋黄混合倒入芝士混合液中搅拌均匀。

将白砂糖分三次倒入蛋清，打发蛋白至自然起尖。

蛋白和芝士蛋黄液混合，上下翻动，切记不要搅拌，怕消泡。

混合好后倒入模具，振动两下将模具中的大气泡振出。

水浴法中层，烤箱150℃预热10分钟，然后150℃烤20分钟上色，然后盖一张锡纸140℃再烤40分钟。自然冷却后放冰箱冷藏4小时后食用更佳！

烤好后无明显开裂

冷却后，美味不可当，不输蛋糕店的轻乳酪蛋糕。