虎皮蹄膀
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人做过这道菜
不可Ann
第一次尝试做蹄膀，烤、焯、扎、炸、煮，三个半小时还算完美，成功出了虎皮状，可以吸的那种，满满的胶原蛋白
用料
虎皮蹄膀的做法
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准备蹄膀一个
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插两根筷子，明火燎它，这一步可以紧致皮肤😁去处毛腥味
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燎成这样
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凉水下锅，放葱姜焯水，水开煮3分钟，煮出血沫捞出放凉
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冰糖小火化开，切记小火，不停搅拌，至枣红色的时候加开水（注意溅油），盛出备用
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摆个队形，配料很清楚了，碗里是糖色。用牙签将凉透的蹄膀均匀的扎上小眼
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炸它，均匀过油，记得炸完以后入凉水
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冰火两重天后的蹄膀
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下锅，将上面图中的调料放入，大火烧开后小火煮一小时
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一小时后加盐，小火继续再煮一小时，要想极其烂口感的继续煮一小时
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看，虎皮出来了，捞出摆盘，锅中剩余汤汁大火收汁，加适量水淀粉勾芡
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浇汁，撒葱花，上菜开整，入口既化，完美
