云南美食-鸡肉稀饭

0 人做过这道菜
小时候的味道,我们云南临沧当地美食,外出打工后,好久没有吃过。去我们昆明最神奇的农贸市场篆新农贸市场买到的各种配料。来昆明的一定要去这个农贸市场逛一下。应该集齐了所有云南当地的山茅野菜及美食,因为摊位费就贵价格比普通市场贵不过我还是会偶尔想去,因为品类齐全。跑题了,我们要说的是鸡肉烂饭。
       这些配料是我们家传统组合黄金搭配
       可能绿叶香料大家找不到那么齐全,其实不全或者用别的你喜欢的其他香料也是很好吃的,有时候单放薄荷也是可以的,不用纠结就是个稀饭。

用料  

一,炖鸡部分
草果 1个
适量
土鸡 半只
二,稀饭部分
大米 2杯
三,调料部分 用量看图感觉
大芫荽 适量
薄荷 适量
香柳 适量
九层塔 适量
朝天椒 适量
茴香菜 适量
适量
味精 适量
花椒 适量

云南美食-鸡肉稀饭的做法  

  1. 传统炖鸡,放一个草果和适量盐。炖熟好了以后肉汤分离出来。这里我忘记拍照了,网上扣的图片。

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤1
  2. 淘米,煮稀饭,这里不用水煮,把上步骤分离出来的汤倒进去,拿来煮稀饭,可以熬煮,也可以直接电饭锅煮。

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤2
  3. 准备上面的调料,不喜欢吃辣的就不要放辣椒,这里朝天椒没了,用的当地的香辣椒更香更辣。

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤3
  4. 所有调料切碎

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤4
  5. 辣椒切碎

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤5
  6. 花椒炒香

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤6
  7. 舂碎,多了,我只放了一半。

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤7
  8. 第一步骤炖好的鸡肉骨肉分离撕开。

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤8
  9. 稀饭煮好后放入撕好的鸡肉,烂饭比一般稀饭浓稠

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤9
  10. 搅拌

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤10
  11. 放入准备好的调料,绿菜碎,辣椒,花椒粉。搅拌,盐,味精适量。

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤11
  12. 搅拌大功告成。

    云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤12
  13. 云南美食-鸡肉稀饭的做法 步骤13
 

云南美食-鸡肉稀饭相关分类

该菜谱发布于 2019-12-16 18:33:56
105 收藏


作者莉艺南的其他菜谱

云南美食-鸡肉稀饭的答疑

登录查看全部2条答疑