素炸丸子
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人做过这道菜
桃泽春野樱
用料
素炸丸子的做法
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红萝卜去皮用擦菜器擦成丝，锅中放水，冷水下入萝卜丝，勤翻动，等水沸腾后2-3分钟捞出投凉。
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干净的盆中放入面粉，一个萝卜一碗半面，把投凉的萝卜丝攥出水份放在面粉中，加入适量清水和成粘稠状，在依次放入葱花，适量的盐，味精，十三香，酱油，盐可以稍微多放一点，继续搅动均匀。
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锅中烧油，油一定要多放，并且要小火慢热，等油五成热就可以下丸子，首先双手沾油，然后左手拿和好的萝卜丝面糊，握拳让面糊从拇指食指虎口处挤出来一个小圆形，右手拿把勺子把挤出来的小圆形面糊划出来，放到五成热的油锅里，依次操作。
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下入的丸子要中火炸，一次也不要放太多，锅里的丸子先不要去翻动，等微微定型以后再用大漏勺去翻动，连在一起的轻轻敲就能分开，等到炸至金黄，即可控油出锅。
小贴士
1、萝卜要用红萝卜，白萝卜水份太大，因人而异。
2、我个人用的红萝卜是普通柚子那么大的，面碗是正常家里吃饭的普通碗大小。
3、攥萝卜丝不用太干，有一点点水没什么事。
4、加清水时分别多次搅拌加入。
5、手掌沾油是为了不让面糊粘手。
6、味精十三香适量放点就行，盐可以多放点，然后自己尝尝味道咸淡，根据个人口味在考虑要不要接着放，酱油一点就好，主要是为了调色，不让颜色看起来没食欲，但也不要颜色太重。
7、爱吃葱花的可以多放点，不爱吃的少放。
8、油一定要五成热下入丸子，中火炸，控制好火候，火太大表面会糊，炸至金黄即可。
2、我个人用的红萝卜是普通柚子那么大的，面碗是正常家里吃饭的普通碗大小。
3、攥萝卜丝不用太干，有一点点水没什么事。
4、加清水时分别多次搅拌加入。
5、手掌沾油是为了不让面糊粘手。
6、味精十三香适量放点就行，盐可以多放点，然后自己尝尝味道咸淡，根据个人口味在考虑要不要接着放，酱油一点就好，主要是为了调色，不让颜色看起来没食欲，但也不要颜色太重。
7、爱吃葱花的可以多放点，不爱吃的少放。
8、油一定要五成热下入丸子，中火炸，控制好火候，火太大表面会糊，炸至金黄即可。
