止咳棒棒糖🍭（秋梨膏棒棒糖）

Name: 止咳棒棒糖🍭（秋梨膏棒棒糖）
Ingredients: 200克冰糖; 90克水饴（清净园）; 200克凉水; 150克秋梨膏（自制）

7.3 综合评分

34 人做过这道菜

超人妈妈zp

你们有没有遇到过熬糖太稠，不好倒模，或者糖不成型，再或者好不容易熬出来的糖太甜太甜，甜到齁死人，等等问题
没关系，我来给你解决

用料

冰糖	200克
水饴（清净园）	90克
凉水	200克
秋梨膏（自制）	150克

止咳棒棒糖🍭（秋梨膏棒棒糖）的做法

冰糖＋水＋水饴全部放入不粘锅，大火，熬到130度，注意，不粘锅最好要用有导流口的，方便倒糖，冰糖我用的是单晶冰糖，小颗粒的那种，喜欢黄冰糖的自己提前把冰糖砸成小颗，但是我个人认为其实没有用黄冰糖的必要，其实所谓多晶黄冰糖之所以能凝结成多晶体是因为杂质比较多
熬到130度加梨膏，继续大火熬到150度，转小火，加入梨膏以后要不停的搅拌防止糊锅溢锅，没加梨膏之前可以不怎么管他，到150度以后转小火，熬到165度，马上关火
这里补充一个小技巧。熬糖的时候锅边放一碗凉水，糖的温度达到165度了，你如果害怕不成功就用刮刀粘一滴糖滴入凉水中，如果糖迅速变硬变脆就说明这锅百分百成功啦。
关火以后迅速搅拌至锅内没有泡泡，倒模，凉透够马上包装密封好
扎带扎好就行，不包装的话会受潮，表面变黏
补上出锅前试糖的步骤，如果新手对自己熬的糖没有信心，就在出锅前滴一滴到凉水里面去，糖立马变脆就是成功了

小贴士

凉水试糖的小技巧上面已经告诉你们了
还有一个调颜色深浅的小技巧。方子上的秋梨膏的量做出来的颜色是比较深的，需要颜色浅的可以减少梨膏的用量，其他所有的材料都不变！！

然后会有童鞋问了，你的梨膏哪里来的，哈哈，是我自己熬的，要问怎么熬，那就又是另外一个故事了，咱们下个菜谱见

还有就是这个配方做出来的糖甜度适中，不是死甜的那种，不建议大家为了追求低成本而减少梨膏的用量，因为我家梨膏是不加糖的纯梨汁，甜度低于冰糖，所以梨膏越少，整体越甜

图片视频后期会补全的，文字已经很详细了。深夜码字不容易，不要喷我，好了不啰嗦了，下个配方（秋梨膏）见