自制周黑鸭卤味爱不释手！

Name: 自制周黑鸭卤味 爱不释手！
Ingredients: 鸭舌、鸭脖等500g左右主材料; 22g老抽; 80-100g 可以多放点去腥料酒; 20g冰糖; 45g生抽; 10g（可自行调整）花椒; 15g（可自行调整）干辣椒; 2片香叶; 1g 小小一块桂皮; 看着切点姜; 1个八角; 500g 多点也没所谓啤酒; 1勺（看着放点 没有就算了）蚝油

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沈芳儿

最近不知道咋回事突然迷上了各种牌子的卤味鸭舌，但是像周黑鸭、绝味、留夫鸭啥的鸭舌都要200RMB一斤，买五六十块才一丢丢哭死。所以只能自己研究啦！也看了下厨房大家分享的各种方子内心也有些忐忑。

香料是直接淘宝买的，各种各样一箱子

用料

主材料	鸭舌、鸭脖等500g左右
老抽	22g
料酒	80-100g 可以多放点去腥
冰糖	20g
生抽	45g
花椒	10g（可自行调整）
干辣椒	15g（可自行调整）
香叶	2片
桂皮	1g 小小一块
姜	看着切点
八角	1个
啤酒	500g 多点也没所谓
蚝油	1勺（看着放点没有就算了）

自制周黑鸭卤味爱不释手！的做法

把自己想要卤的各种鸭货放料酒焯一下，水开后再煮个两三分钟。捞出过冷水放旁边晾干水
将香料提前泡一下温水（据说是可以防止发苦，我也不懂，就当洗洗了）
将所有材料全部放进锅里小火慢炖中间翻两三次让其受热均匀。如果担心香料的香味没有完全煮出来也可以提前放一点水大火把香料的香味先煮出来，再放调料和鸭货进去卤。我第一次做也超级紧张生怕自己把材料浪费了。但是做了两次下来发现其实大家不需要太紧张，家里日常有的一些调料都放一点点进去味道其实都不会太差。
其实我除了放上面那些香料，图片里的一些香料都放了指甲盖大小进去了。不放其实影响也不会太多，大家不用纠结，家常好找的就行了。我只是觉得淘宝一次性买香料的不能浪费嘻嘻😁。意外发现图上那个荜拨就是我们每次吃完卤味手上久久散不去的那个香味