不用量杯也能做出比果冻还Q弹的桂花椰汁千层马蹄糕

准备好所有容器。
深盘子2个。
5个塑料杯。
桂花蜜。
椰浆。
清水。
红糖。
白糖。

先做红色桂花蜜部分。
清水2杯，马蹄粉1杯，红糖1/3杯，桂花蜜1/3杯。
如果喜欢甜的话，红糖和桂花蜜可多加。因为我家是宝宝也吃，所以少糖。

2杯清水融解马蹄粉，过滤出细腻的粉浆。
备用。

1杯清水倒入平地锅中加热。
再依次加入1/3杯红糖，1/3杯桂花蜜，搅拌均匀。
【用一个空的塑料杯，从刚才备用的马蹄粉浆中舀出1/3杯，倒入刚才锅里的混合液中，开小火不停搅拌，呈黏糊状马上关火】

锅里的黏糊混合液#熟浆#，静置3~5分钟，温度下降到大概80度以后。
全部倒入刚才备用的马蹄粉浆#生浆#！一边倒一边不停搅拌。直到#生熟浆#细腻为止！
#生熟浆#这是最关键的步骤。能确保在之后的蒸制过程中不会粉浆和水分离！

捞匀如图

红色部分做好了，放在旁边备用。
蒸的时候再把沉淀的捞一捞再舀来蒸！

白色椰浆部分，忘了拍图。只能用刚才的图片代替。
制作方法其实和红色部分一样。
准备2杯清水，1杯椰浆，1杯牛奶，1/3杯白糖。

1杯马蹄粉融2杯清水，同样过滤出马蹄粉浆备用。

同样，干净的锅里加入1杯椰浆，1杯牛奶，放1/3杯清水。加热烧开。
【还是用一个塑料杯，从备用的马蹄粉浆中舀出1/3杯#生浆#，倒入锅里，小火不停搅拌，直到粘稠状态，关火，静置3分钟，待温度降到80度】
将椰汁牛奶的白色#熟浆#，倒入刚才的马蹄粉#生浆#中，搅拌，得到白色部分的#生熟浆#。

两个部分的#生熟浆#备好了。

我的蒸盘是8寸的披萨盘。
因为有桂花蜜，所以先蒸红色部分。
我用平时的饭勺，大概1勺半。舀入蒸盘中，轻轻晃动找平。
冷水上锅蒸3~5分钟，直到红色粉浆变透明即可。
再舀入白浆相同份量，蒸差不多的时间，只要两个颜色不会串层即可。
依次蒸熟每一层。我的量大约用了半个小时来蒸！

总之保证最后也是红浆结束即可。
因为我晚上赶时间哄小孩睡觉，所以每个部分做得不是很均匀。
但是层次是很分明的。

放凉后取出切块。
我是前一晚做好后第二天取出。
即使底部没有刷油也非常容易脱模！

视频看下

成品

还没切完，宝宝又跑厨房来了。

动图感受一下！比之前做的q多了！

切剩的边脚料。儿子很捧场，是我学习糕点的最大动力！

轻轻一碰就动，好q弹！

不知道为什么视频画面截取只能显示手机画面的一部分，可惜。

每一层不是很均匀，因为时间太急。这应该是慢工出细活。

桂花蜜很香。不过总体成品对于成年人来说，可能比较淡。喜甜的可多加点糖，不影响制作！