葱香时蔬芋艿饼

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冬季宜多吃根茎类的蔬菜。冬天阳气收敛,万物收藏,万物精华都归于根部,是植物储存能量最多的部位,所以我们应该多吃根类食物以利养生和保健。
芋艿营养丰富,药用价值高,有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。芋艿的颗粒小至土豆淀粉的十分之一,所以其口感软糯,容易消化,老少皆宜!
这道菜芋艿是主材,诸多辅材也是冬季时令蔬菜,两者组合相得益彰。
这道菜少油少盐少糖,用葱香提味昰一特点。

用料  

芋艿 5个(310克)
胡萝卜(净) 1小段(45克)
青尖椒 1小段(25克)
芹菜梗(净) 1根(30克)
荸荠 2个(70克)
紫洋葱(净) 1角(40克)
泡发香菇 7朵(60克)
泡发秋木耳 4朵(25克)
香葱(净) 4根(30克)
糯米粉 20克
精盐 4克
白糖 3克
葱油 15克
白芝麻 40克
番茄沙司 20克

葱香时蔬芋艿饼的做法  

  1. 食材准备

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤1
  2. 将摘洗净的芋艿放入盘中,盖上盖。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤2
  3. 将盘放入微波炉中,设定高火4分钟。关上门,按开始键。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤3
  4. 步骤3设定的时间到,打开微波炉小心取出菜盘(要防烫!),开盖,将芋艿逐个翻面。盖上盖将菜盘放入微波炉中,关上门。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤4
  5. 设定高火4分钟,按开始键。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤5
  6. 步骤5设定的时间到,小心(防烫!)取出菜盘,稍凉后将芋艿皮剝掉(约剩200克芋艿)。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤6
  7. 将芋艿放在案板上,用菜刀碾压成芋艿泥,放入大盘中备用。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤7
  8. 将荸荠洗净、去皮、拍碎、切粒,香菇去柄、切粒,洋葱、芹菜、木耳和尖椒(去把)切粒(片),胡萝卜去头、切片、切丝、切粒备用。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤8
  9. 制作葱油

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤9
  10. 将步骤7、8准备好的食材都放入大盘,再加上葱花、糯米粉、精盐、白糖和10克葱油拌匀。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤10
  11. 将时蔬芋艿泥做成球状,每个约60克。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤11
  12. 先在手心抹少许植物油,然后将每个时蔬芋艿泥球在两手心中来回抛掷几下,使之紧实。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤12
  13. 将时蔬芋泥球逐个放在芝麻盘中,用手按成饼状,放盘中备用。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤13
  14. 电饼铛预热完成,开盖,加5克葱油并用油刷刷匀,码入饼生胚。合盖,按“菜盒子”键(4分钟)。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤14
  15. 步骤14设定的时间到,即可关电源,开盖,准备装盘。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤15
  16. 装盘,另备番茄沙司小碟隨菜上桌。

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤16
  17. 蘸食番茄沙司口味又不一样!

    葱香时蔬芋艿饼的做法 步骤17

小贴士

1.这道菜使用的是mc-wjcn30h电饼铛,其功率为1500W比一般电饼铛的大,另其上、下盘间距小(不上浮时为1.5㎝),所以饼铛加热的时间短,饼也不用翻面。
2.食材中加入适量糯米粉有利饼的成形,口感也软糯,糯米粉也可用淀粉或面粉替代。
3.根茎类食材常采用先蒸熟,再碾碎成泥状后进一步加工成菜。为缩短蒸的时间,一般是食材先去皮丶切片后再蒸,这样工序多、费时。而生的山药、芋头的黏液含有皂甙,接触到它会刺激皮肤发痒。而用微波炉加热即使根茎食材不切片,也能很快成熟,熟了的再剝皮要比生的削皮快得多,所以这是事半功倍,特推荐采用。
 

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该菜谱发布于 2019-12-17 01:26:20
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