混合面粉和凉水,烙饼要好吃,面团必须要软。一开始粘手没关系,继续揉,直到面团没那么粘手。
面团撒上面粉盖上湿布,松弛20分钟。
面团擀开成皮,撒上油(多一些)
撒上盐
撒上葱花,葱花要多多多
如图所示卷起来,不要太松,卷起来之后盘起来。
松弛20分钟或者更久,热锅,中火,不放油,将盘起的面团擀平之后入锅,不要擀太薄,1-2厘米就好。
一面烙到金黄后,翻面,盖盖子继续焖到另一面也金黄。注意一定要盖盖子!!!这是内部焖熟的过程。
拎起饼,狠狠一边翻面一边摔回锅内,大概2-3次。这一步是为了把饼的层次摔出来,趁着没有全熟。然后放一大勺油,把饼的表面炸脆。
出锅啦!