无阿胶的芝麻核桃糕（乌发、补肾、补钙、健脑）

Name: 无阿胶的芝麻核桃糕（乌发、补肾、补钙、健脑）
Ingredients: 250克核桃仁; 250克红枣; 250克黑芝麻; 100克枸杞; 80克清水; 50克白砂糖; 440g麦芽糖

8.6 综合评分

35 人做过这道菜

非常想吃阿胶，但是体质不能吃，就只能吃吃这个黑芝麻核桃糕了。
做法和芝麻糖差不多，就是要软一点，一打开真的是满满的芝麻香气，吃的时候根本停不下来啊！！口感是软糯的，不会粘牙，不会不会！！！
这个方子做出来不是脆的，是有一点软的，不废牙。
我现在每天都要吃七八块，当零食吃，准备坚持吃下去。

用料

芝麻洗干净（芝麻一定要洗，会有很多渣渣）洗干净之后小火炒熟。听到噼里啪啦的声音就是熟啦（小火小火！！）。芝麻炒过头了容易有糊的味道，大家要注意火候。核桃仁放烤箱150度烤十几几分钟烤熟；红枣去核备用。就不用贴图了。
白砂糖和水，麦芽糖一起放入锅内熬，期间不要翻炒，让白砂糖融化。大火熬，大概温度到105-108度的样子，没有温度计，就用勺子看，大概这样液体落下来是这样成大块的三角形的就好了。温度越低糖就越软。
先放入大的食材翻炒均匀
我红枣也是洗过然后再用烘干机烘干了外表的水分的。最后放入芝麻枸杞子翻炒好就可以盛出来了
我用的是烤盘，要垫油纸不然会粘住烤盘的。看这个拉丝是不是和阿胶糕差不多，嘿嘿
一定要压紧实，不然最后糖切出来会不好看，边边角角都要压紧。
放凉了切块就好了，我平常都是放一晚上让它自然凉透
然后装入密封袋就好了，糖可以放很久很久。
密封包装好的