肉沫豆腐
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人做过这道菜
lemonandfish
家常肉沫豆腐，我这里选的一块嫩豆腐，口感更细嫩；大家也可以选取老豆腐，口感更绵软有嚼劲。
用料
肉沫豆腐的做法
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准备配料，豆腐切小块过水两次，第三次接水泡在一边
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准备配料
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准备配料，肉剁肉沫，姜蒜葱，还有花椒忘记拍照了
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大火，锅入油适量，油滑锅(可用锅铲把有淋到锅四周)避免等会下肉后肉粘锅；
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大火烧油到七八成，即过上方有青烟冒出
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大火，肉沫下锅，翻炒，肉全部变白色后加入佐料
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中火，加入花椒粒，姜蒜，豆瓣酱，糖，翻炒，大概翻炒三十秒左右就能问到香味了，大家要避免把佐料炒糊哦
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加入水，大火烧开(小碗，两碗半即可)
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加入豆腐，大火烧开
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大火烧开后，加入生抽，转小火烧10-15分钟，当然你时间充裕也可以多煮一会，越久越入味
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准备一小勺红薯淀粉，加水三分之一碗，调匀
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煮了15 分钟后转大火，加入花椒面和鸡精，以划圈的方式倒入红薯淀粉， 用锅铲不停推豆腐避免红薯淀粉只聚集在一个地方导致起坨，豆腐再次全部沸腾就煮好了，可以起锅啦
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装盘，撒上葱花
小贴士
我是用的自家做的豆瓣酱，里面还加了豆豉的；因为加了一勺豆瓣酱和两勺酱油，不用再加盐了；大家也可以在装盘后再把花椒面撒上面
