尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）

Name: 尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）
Ingredients: 2个尖椒; 1张豆皮; 2勺生抽; 3克盐; 0克糖; 3瓣蒜; 1勺蚝油; 少许芡粉; 少许碱面

7.8 综合评分

5 人做过这道菜

我本来就不爱吃猪肉（涨不涨价由它去）看见炒素菜都要切点五花肉的菜谱就绕行。素菜中又偏爱豆制品，这道快手菜无论是居家还是一个人都是分分钟搞定！（一个人吃饭的时候可以盖饭，当初我在北京的各大成都小吃馆子可没少吃尖椒干豆皮盖饭！现在基本不去了……成都小吃也关得差不多了吧……）

用料

材料初步准备：豆皮切菱形，青椒片开去筋去籽也切成菱形。大蒜拍碎切作三分之二和三分之一两堆。
豆皮焯水：洗干净的豆皮倒入烧开的锅中，加入少许食盐和碱面焯水一分钟倒出控干水分。
不放油干煎尖椒至水分完全去除，将尖椒拨到一边，加入少许油，三分之二那堆蒜末，大火快炒！搁入生抽，二十秒后倒入豆皮，再搁入蚝油，少许盐，大火继续炒！➕少许清水，略煮半分钟。
此处有爱搁白糖提鲜（我要健身不吃糖了）的可以加入少许，淋上薄芡，少许香油，最后搁入三分之一那堆蒜末！十秒出锅！香！